Fomos conhecer o KUG, o jardim secreto do chef Rui Paula no Porto
Em pleno centro das artes da cidade escondem-se 2.500 metros quadrados que fazem das suas cameleiras, pérgulas, camas de rede e carta com assinatura de Rui Paula o harém de quem quer fugir da cidade sem sair dela.
Ao fim de semana o destaque são os brunchs: o mais tradicional custa €19 e o mais completo, com ostras, rosbife e ceviche de robalo, €37
É COMO se fosse um clube secreto – ainda que o passa-a-palavra tenha tornado o KUG um sítio de reserva obrigatória. A entrada sombria, pela porta principal do Oporto Loft Art Hotel, conduz-nos por um corredor onde se abre um jardim cheio de luz, pronto a receber até 110 pessoas, com todas as distâncias de segurança contempladas. Afinal, este é “o maior jardim do quarteirão das artes”, afirma Tiago Oliveira, responsável pelo Kitchen & Urban Garden.
Tiago, conta, apaixonou-se pelo jardim em 2018, ainda o espaço não tinha sofrido qualquer intervenção paisagística. Um ano depois, no verão, estava a espalhar mesas, pufes, uma pérgula para os dias de chuva (agora são duas), camas de rede, um baloiço em macramé e algumas esculturas para abrir portas como restaurante e espaço de eventos.
Contudo, ficou sempre com a sensação de que a carta não acompanhava o nível do cenário: “Achei que a comida ficava um bocadinho a desejar.” E é aqui que Rui Paula entra na equação: ficaram amigos durante o primeiro confinamento, em junho já o chef com duas estrelas Michelin estava a ser arrastado para um churrasco de São João no KUG e em agosto pôs a sua assinatura na carta, confecionada todos os dias por ex-membros da sua equipa.
Da cozinha saem pratos como o linguini nero alle vongole e robalo (€24), a perna de pato confitada com puré de batata-doce (€20) ou a cevadinha de cogumelos (€14). Nas sobremesas, manda a arte da
chef pasteleira Laura Gomes, responsável por criações como a tarte tatin de maçã (€9) ou o s’mores, uma musse de chocolate, brownie, marshmallows e gelado de bolacha (€10).
Atenção também para o
wine bar, que apresenta uma seleção cuidada de vinhos de todo o País, essencialmente de pequenos produtores, e para os cocktails de autor assinados por Tânia Cardoso. Ambos são ideais para acompanhar as propostas de partilha desenhadas para o período da tarde. W