ENGUIAS DA CALDEIRADA AO FRICASSÉ

IGUARIAÉ PROMOVIDAEM 20 RESTAURANTES DE SALVATERRA DE MAGOS

ATÉAO DIA31

QUANTAS FORMAS EXISTEM PARA CONFECIONAR ENGUIA? Esta é uma questão que os apreciadores do peixe do rio poderão descobrir na 23. ª edição do Mês da Enguia de Salvaterra de Magos, que começa hoje e termina no dia 31.

Vinte restaurantes servem pratos com enguias, que este ano estão “gordas”. Os visitan- tes encontram desde as caldeiradas e os ensopados à enguia frita com arroz de feijão, seguindo o receituário mais tradicional, mas há também ementas que se destacam pela inovação culinária. Há calulú de enguias, enguias de fricassé ou servidas em torricado ( pão torrado regado com azeite e alho), entre outras propostas.

Certo é que, em 2018, foram consumidas seis toneladas de enguias em março, o que diz bem do interesse que desperta junto do público. Nas últimas edições, o certame foi acompanhado por um júri de chefes de cozinha que deram consultoria técnica aos restaurantes para se esmerarem na qualidade da confeção e do serviço ao cliente. A ideia é que o visitante volte, e fique mais tempo.