Azeites novos foram a ‘ ‘ exame’
COMOTEMPO, OSAZEITES DEGRADAM- SE, PELO QUE DEVEMOS USÁ- LOS OMAIS PRÓXIMO POSSÍVELDADATA DECOLHEITA. ESTÃO MAIS AROMÁTICOS EMAIS FRESCOS
EM ESPANHA OU ITÁLIA, OS AZEITES MAIS FRESCOS - da campanha a decorrer - chegam ao mercado em meados de novembro. Em Portugal, com muita sorte ( e Esporão à parte) temos azeites novos de agricultores com produções próprias e maioritariamente de variedades nacionais lá para fevereiro. Em Espanha há festas e festarolas em todo o país a anunciar o azeite novo. Por cá temos um evento em Mirandela e já é muito bom.
Como o tempo é inimigo do azeite, se queremos sentir toda a frescura, a força e o ter- roir de um azeite deveremos consumi- lo logo a seguir à extração do sumo das azeitonas ( outubro, novembro ou dezembro, consoante o ano climático e a regiões).
Apesar da maioria dos produtores indicar como prazo de validade dos seus azeites 24
QUEM GOSTA DE AZEITES GENUINAMENTE PORTUGUESES TEM AQUI VÁRIAS OPÇÕES
meses, testes feitos por especialistas indicam que a partir do 13. º mês de vida o azeite começa a ganhar características negativas ( ranço), que o atiram para a categoria de azeite virgem e não virgem extra. E se no lote desse azeite entrar a variedade espanhola Arbequina ( plantada no Alentejo em quantidades que nem o Governo português conhece...), as coisas pioram porque tal variedade degrada- se a uma velocidade estonteante.
Seja como for, fomos espreitar uma das melhores lojas de azeites de Lisboa – a Loa, no Re s t e l o – e d e s c o b r i m o s sei s a ze i t es d a ca mpanha 2018/ 2019. Com exceção do Cabeço das Nogueiras ( tem a variedade Picual e continua a ser um dos mais premiados azeites portugueses), todos os restantes azeites são feitos com variedades nacionais.