MEATING

R. Cândido dos Reis, 72, Cacilhas 12h30h-15h e 19h30-24h (Fecha 4.ª) • €25 (Preço médio)

A companhia não podia ter sido melhor. O Meating, que abriu em Novembro de 2017, teve consultoria do chef Hélio Loureiro e com uma carta de cocktails de Alain Branco, chef de bar da taqueria Pistola e Corazón, em Lisboa, que privilegiou o bourbon. Igor Páscoa transformou um antigo salão de chá num templo da carne. “Sempre gostei muito de carne. Vivi nos Estados Unidos e em Inglaterra, fui experimentando umas coisinhas até chegar a esta ideia”, diz o gestor hoteleiro. Passou pela pastelaria Páscoa, um ícone de Almada (e propriedade do seu avô), estudou em Seia (onde foi aluno de Hélio Loureiro) e conheceu João Leão, o actual chef do Meating. “A receita do arroz é da avó do João e é mais caldoso que o habitual. É engraçado ver as pessoas experimentarem e regressarem à infância”, sorri. O mais comum, no entanto, é acompanhar a carne com batatas fritas, escolher um dos sete molhos à escolha e temperar a peça com diferentes tipos de sais (aromatizados com tomilho, com malagueta seca e fresca ou com tomate, cebola e laranja foram os exemplos que chegaram à mesa). A tábua de corte (com lombo, rib-eye e entrecôte; €39) é o pedido mais popular e dá para dividir. Em termos de cortes individuais, o entrecôte – que é maturado – é a estrela (e custa €16,90).