Bacalhau com gambas
INGREDIENTES
1 kg de batatas 3postasde bacalhau demolhadas
300 g de gambas 1 cebola 4dentesdealho 1 dl de azeite 2 tomates maduros
1 ramo de manjericão
Óleo ou azeite para fritar
5 dl de molho bechamel
Sal e pimenta Pãoraladopara polvilhar
PREPARAÇÃO
Descasque as batatas, corte-as em cubos e reserve dentro de água. Entretanto, coza o bacalhau, juntamente com as gambas, em água fervente, por cinco minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo. À parte, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpos de pele e sementes, e deixe amaciar. Acrescente o bacalhau lascado, limpo de pele e de espinhas, metade das gambas descascadas e picadas e parte do manjericão, também picado. Seque as batatas e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e envolva no preparado de bacalhau. Regue com o bechamel e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, por três minutos. Retire do calor e transfira para um recipiente refratário de paredes altas. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno, a 200º C, durante cerca de 20 minutos. No fim do tempo, acrescente as restantes gambas descascadas e mantenha no forno, por mais três a cinco minutos. Sirva de seguida com o manjericão que sobrou.