PANADOS DE PERU COM ESPARGUETE

INGREDIENTES

800gdebifinhosdeperu Salepimenta 4dentesdealho 1ramodemanjericão 1 limão (raspa) Farinhaepãoralado 3ovos Óleoouazeiteparafritar 350gdeesparguete

1 c. (sopa) de manteiga

MOLHO 1cebolae2dentesdealho

1 dl de azeite 2tomatesmaduros

1 c. (chá) de açúcar 2c.(sopa)depolpadetomate 1ramodemanjericãofresco Salepimenta

PREPARAÇÃO

Tempere os bifinhos de peru com sal, pimenta, três alhos e o manjericão, picados, e a raspa do limão. Deixe tomar gosto, por 30 minutos. Depois, passe os bifinhos por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado. Frite em gordura quente e escorra sobre papel absorvente. Entretanto, coza o esparguete em água fervente temperada com sal, por oito minutos. Escorra e salteie na manteiga, junto com o restante alho esmagado. Para o molho, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpos de pele e sementes, e o açúcar, e deixe amaciar. Adicione a polpa de tomate e parte do manjericão e tempere com sal e pimenta. Retire do calor e triture, com uma varinha mágica. Transfira para uma molheira e decore com o restante manjericão. Sirva de seguida a acompanhar os bifinhos panados e o esparguete.