Há três tipos de gorduras

insaturadas, saturadas e “trans”. Por norma, as gorduras insaturadas são mais saudáveis que as saturadas. Alimentos de origem vegetal, como abacate, frutos secos, soja e azeitonas, possuem gorduras insaturadas. As carnes contêm mais gorduras saturadas. As gorduras “trans” estão presentes especialmente em alimentos transformados. Quando há solidificação de óleos para originar gorduras hidrogenadas e parcialmente hidrogenadas há produção de trans. Estudos provam que o seu consumo aumenta o risco de doenças cardiovasculares. Estas gorduras estão muito presentes no fast-food, e alimentos transformados que possuem maior período de validade. Sem a gordura hidrogenada, produtos como o chocolate apenas teriam 30 dias de validade.