PARA TAPEAR , mas não só...
O Rubro junta o melhor de dois mundos: a descontração espanhola de estar à mesa em festa, com os bons produtos portugueses
Situado no Mercado da Vila, em Cascais, o Rubro mistura o melhor das cozinhas portuguesas e espanhola, com especial atenção às carnes grelhadas. O primeiro Rubro abriu em 2006, no Campo Pequeno e, passados dois anos, junto à Avenida da Liberdade, em Lisboa. O espaço mais recente é este, localizado em Cascais. Os três partilham os mesmos ambiente e filosofia de estar à mesa, muito inspirados no “comer, beber e conversar” tão típico de ‘nuestros hermanos’. ‘A Tapear’, pois então!
A decoração do Rubro simboliza o fogo, o sangue, a própria carne. As imensas garrafeiras de vinho transportam-nos para o ambiente de adega, com recantos mais privados, mas para ser vivido entre amigos, seja a acompanhar com ‘cañas de cerveza’ ou copos de ‘tempranillo’ ou ‘verdejo’.
Como é fácil de perceber pelo nome, aqui a cozinha vem essencialmente da grelha a carvão – carnes gordas e suculentas.
Segundo o chef Filipe Quaresma: “a aposta é sempre na qualidade dos ingredientes e pouca transformação se faz na matéria prima, para sobressair essa mesma qualidade, não esquecendo que o foco principal é a carne”. Mas a carta não termina aqui. Há ovos rotos, revueltos de espinafres com gambas, portobello com presunto e ovo de codorniz e muito mais... para picar.