AÇORDA DE MARISCO NO PÃO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES

500gdecamarão Sal e Pimenta 2folhasdelouro 1 pão redondo Caldodecozero camarão

1 cebola 4dentesdealho 1 dl de azeite 2 tomates maduros 1 malagueta 10mexilhões 200gdedelícias domar

1 ramo de coentros

4gemas

PREPARAÇÃO

Coza o camarão em água fervente temperada com sal, pimenta e o louro, por cinco minutos. Corte uma tampa no pão, retire o miolo do seu interior e corte em pedaços, juntamente com a tampa que cortou. Disponha dentro de um recipiente, regue com o caldo de cozer o camarão e deixe amolecer. Coloque o pão escavado sobre um tabuleiro refratário e leve-o ao forno a 150º C, durante cerca de 20 minutos.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Adicione o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes e a malagueta.

Envolva os mexilhões no refogado. Tape e deixe cozinhar, até as conchas abrirem.

Elimine metade das conchas, reservando alguns mexilhões com concha para decorar.

Incorpore o pão escorrido e deixe cozinhar, lentamente, mexendo de vez em quando.

Descasque os camarões, reserve alguns inteiros para decorar e corte os restantes em pedaços pequenos. Envolva-os na açorda, assim como as delícias do mar, também em pedaços. Tempere com sal, pimenta e metade dos coentros picados. Recheie o pão com este preparado e coloque-os sobre uma tábua de servir. Decore com os camarões, os mexilhões e os restantes coentros reservados. Envolva as gemas apenas no momento de servir.