SALADA DE ORELHA EM TIRAS DE PÃO

INGREDIENTES

●2 orelhas de porco

●Sal

●4dentes de alho

●1 cebola

●1 ramo de coentros Pimenta

●1 dl de azeite

●2 c. (sopa) de vinagre devinho tinto

●8 fatias de pão

●3 c. (sopa) azeite picante

PREPARAÇÃO

Chamusque as orelhas de porco, em lume direto, para queimar alguns pelos que ainda tenham e raspe bem a pele. Em seguida, laveas em água corrente. Leve ao lume um tacho com bastante água e sal, quando levantar fervura, junte as orelhas de porco, deixe cozer por cerca de uma hora. Retire do calor, antes das orelhas ficarem completamente cozidas. Escorra-as e grelhe-as na brasa, até ficarem bem douradas. Retire as orelhas da grelha depois de grelhadas e corte-as, primeiro em tiras e depois em quadrados. Coloque-as numa saladeira e tempere com os alhos, a cebola e os coentros picados. Tempere com a pimenta, o azeite e o vinagre. Torre o pão e pincele-o com o azeite picante e sirva a acompanhar a salada de orelha.