LOMBO DE PORCO COM MIGAS DE BATATA

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 45 MINUTOS INGREDIENTES

8dentesdealho

●

1 c. (sopa)

● demassade pimentão

Sal

●

1 kg de lombo

● de porco

1 kg de batatas

●

100gdebanha

●

2laranjas

●

1 ramo de

● coentros

PREPARAÇÃO

De véspera, descasque os alhos e misture-os com a massa de pimentão e sal. Triture bem. Corte a carne em fatias grossas e barre-as com a pasta anterior. Deixe tomar gosto. No dia, lave as batatas e coza-as com a pele em água temperada com sal, durante 35 minutos. À parte, leve a banha ao lume. Depois de quente, frite as fatias de carne muito lentamente, deixando corar de ambos os lados. Regue com o sumo de uma laranja. Pele as batatas e esmague grosseiramente com um garfo. Disponha metade do molho da carne numa frigideira, junte a batata, os coentros picados e agite. Retire as migas para uma travessa, assim como a carne. Regue com o molho que sobrou e sirva decorado com a restante laranja em pedaços.