CALDEIRADA MARSELHESA
QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS INGREDIENTES
1 alho-francês
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2 cebolas
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4dentesdealho
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1 dl de azeite
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1 malagueta
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2tomatesmaduros
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100gdepimentos
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1 c. (chá) de açafrão
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1 folha de louro
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1ramodetomilho
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1 dl de vinho branco
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1 kg de peixes para caldeirada
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5dldecaldodepeixe
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500gdemexilhãomeiaconcha
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8 camarões
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Pãocomruille
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4c.(sopa)demaionese
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1 pitada de açafrão
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1 pitada de colorau
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1 pitada de alho em pó
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1pitadadepimentadecaiena
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4fatiasdepãocaseiro
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PREPARAÇÃO
Refogue o alho-francês, as cebolas e os alhos, tudo picado, no azeite. Adicione a malagueta, o tomate em pedaços, limpo de pele e sementes e os pimentos, também em pedaços e deixe amaciar no refogado. Tempere com o açafrão, o louro e metade do tomilho e regue com o vinho branco. Assim que levantar fervura, acrescente os peixes e regue com o caldo quente. Deixe cozinhar, por dez minutos. Junte o mexilhão e o camarão e deixe cozinhar, por mais cinco minutos. Retifique os temperos, distribua por pratos fundos de servir e reserve. Prepare o pão, envolvendo a maionese com o açafrão, o colorau, o alho em pó e a pimenta de caiena. Barre as fatias de pão, coloque sobre um tabuleiro refratário e leve ao forno quente, até tostar. Retire do calor e sirva com a caldeirada decorada com o tomilho reservado.