PEITO DE PERU ASSADO COM ESPECIARIAS
QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS
INGREDIENTES
1 dl de vinho branco
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1 c. (chá) de massa de pimentão
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Cravinhoempó
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1 c. (chá) de mostarda em pó
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1 c. (chá) de caril
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Sal ; Pimenta
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4dentesdealho
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1kgdepeitodeperu
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2cebolas
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2tomates
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1 dl de azeite
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1kgdebatatascozidasc/pele
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1dldeleite
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1 c. (chá) de açafrão
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1 c. (sopa) de manteiga
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2gemas
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Noz-moscada
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1ramodesalsa
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PREPARAÇÃO
Na véspera, misture o vinho branco com a massa de pimentão, um pouco de cravinho e a mostarda em pó, o caril, sal, pimenta e os alhos esmagados. Tempere o peito de peru e reserve no frio, até ao dia seguinte. Durante este tempo, vá virando a carne, de duas a três vezes. No dia, transfira a ave para um tabuleiro refratário. Adicione as cebolas e o tomate em gomos. Regue com o azeite e leve ao forno a 180.º C, durante cerca de 40 minutos. Vá regando, ocasionalmente, com o próprio molho. Pele e reduza as batatas a puré e envolva o leite fervido com o açafrão e a manteiga. Incorpore as gemas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Transfira para um saco de pasteleiro e disponha sobre uma travessa de servir. Retire a carne do forno, corte-a em fatias e coloque na travessa, junto do puré. Regue com o molho do assado, polvilhe com metade da salsa picada e decore.