CUPCAKES DE CAFÉ E CAJU

INGREDIENTES

140gdemanteiga

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160gdeaçúcar

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1 limão (raspa)

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1 ovo

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1 gema

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3c.(sopa)decaféprontoforte

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170 g de farinha com fermento

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100gdecaju

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COBERTURA

2dldenatasfrias

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2c.(sopa)deaçúcar

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1 limão

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PREPARAÇÃO

Para a massa, bata a manteiga com o açúcar e a raspa do limão, até deixar de sentir o granulado. Adicione o ovo e a gema e continue a bater, até obter um preparado homogéneo. Depois, junte o café e a farinha e envolva tudo muito bem. Coloque oito formas de papel frisado dentro de formas de alumínio. Verta a massa e disponha por cima, o miolo de caju; leve ao forno, a 190º C, durante cerca de 20 minutos. Retire depois de cozidos e deixe arrefecer. Para a cobertura, bata as natas em neve e adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até ficarem bem firmes. Utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada, disponha em forma de roseta, sobre cada bolo. Finalize a decoração com rodelas finas de limão, cortadas em pedaços pequenos.