LEBRE COM FEIJÃO BRANCO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 90 MINUTOS

INGREDIENTES

1 lebre

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SalePimenta

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1 malagueta

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1 l de vinho tinto

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4dentesdealho

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1ramodesalsa

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1 dl de azeite

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150gde

● toucinho 2 cebolas

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400gdefeijão

● branco demolhado 2folhasdelouro

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1/2 couve-lombarda

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1 c. (sopa)

● de vinagre

PREPARAÇÃO

Corte a lebre em pedaços e tempere com sal, pimenta, a malagueta, o vinho tinto, os alho picado e parte da salsa. Aqueça o azeite com o toucinho em tiras e deixe derreter. Junte a carne escorrida da marinada e deixe corar. Entretanto, acrescente uma cebola, deixe refogar e adicione a marinada. Em leme brando, deixe ferver por mais 45 minutos. Coza o feijão em água com o louro e a restante cebola, por uma hora. Junte o feijão cozido com a lebre, rectifique os temperos e inclua a couve. Deixe apurar por mais 20 minutos. Sirva de seguida, regada com o vinagre e decorada com a restante salsa.