PUDIM DE COALHADA

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 45 MINUTOS INGREDIENTES

4,5ldeleite

●

1 c. (café)

● rasadecoalho em pó

1 c. (sobremesa)

● deáguamorna 150gdefarinha

● integral 500gdeaçúcar

●

1 c. (sopa)

● de manteiga 4ovos

●

1 c. (chá)

● de canela em pó

1 ovo (opcional)

●

Manteiga para

● untar

Pãoralado

● para polvilhar 150gdefruta

● cristalizada picada para decorar

PREPARAÇÃO

Escalde um recipiente redondo de barro, seque-o e reserve. Leve o leite ao lume, aquecendo-o ligeiramente. Retire do calor e verta no recipiente de barro. Dissolva o coalho na água morna e, aos poucos, vá acrescentando ao leite, mexendo sempre. Cubra com uma toalha e, sem mexer, deixe coalhar por quatro a cinco horas. Assim que o leite coalhar, dê-lhe alguns cortes em cruz, de modo a facilitar a extracção do soro. Transfira o coalho para um pano fino, com a ajuda de uma escumadeira. Pegue-lhe e esprema, até extrair o soro e obter um preparado seco. Divida o preparado seco em três montes iguais. Adicione a farinha peneirada, em volume equivalente a um monte. Reserve. Bata um pouco do açúcar com a manteiga e os ovos. Leve ao lume e, assim que levantar fervura, retire do calor. Deixe arrefecer e acrescente ao preparado da coalhada. Adicione a farinha que sobrou, o restante açúcar e a canela. Caso a massa fique demasiado dura, junte-lhe o ovo. Envolva bem os ingredientes. Unte com manteiga e polvilhe com pão ralado uma forma redonda. Verta o preparado anterior e leve ao forno, em banho-maria, a 190 ºC, durante cerca de 40 minutos. Retire depois de cozido e deixe arrefecer bem. Desenforme sobre um prato de servir e cubra a superfície com a fruta cristalizada picada. Sirva de seguida, em fatias.