BORREGO ASSADO COM MAGUSTO DE CASTANHAS
QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 50 MINUTOS
INGREDIENTES
1,5kgdepernadeborrego
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Salepimenta
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2folhasdelouro
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1 c. (chá) de colorau
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1 limão
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6dentesdealho
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1 cebola
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2dldevinhobranco
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1 malagueta
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2c.(sopa)demargarina
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1 dl de azeite
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4fatiasdebroademilho
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½couveportuguesacozida
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400gdecastanhascozidas
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1 c. (sopa) de vinagre
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1 ramo de salsa
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PREPARAÇÃO
De véspera, tempere a carne com sal, pimenta, o louro, o colorau, o sumo de ½ limão, metade dos alhos esmagados, a cebola picada, o vinho branco e a malagueta. No dia, coloque a carne com os temperos num tabuleiro. Por cima, espalhe pedaços de margarina. Leve ao forno, a 180 ºC, por 35 minutos. Entretanto, leve ao lume os restantes alhos picados com o azeite. Junte a broa em cubos, a couve e as castanhas. Deixe corar. Tempere com sal, pimenta e regue com o vinagre. Sirva em recipiente individual a acompanhar a perna de borrego assada, polvilhada com a salsa picada.