PIPIS

TV Guia - - À MESA -

QUAN­TI­DA­DE 4 PES­SO­AS I DU­RA­ÇÃO 1H 20 MI­NU­TOS

IN­GRE­DI­EN­TES

1 ce­bo­la

4den­tes­de

● alho

1 dl de azei­te

1 kg de miú­dos

● de fran­go 2to­ma­tes

● ma­du­ros 5dl­de­vi­nho

● bran­co

Sal

Pi­men­ta

1 ma­la­gue­ta

● se­ca

1 c. (chá) de

● co­lo­rau Co­mi­nhos

1ra­mo­de­sal­sa

PRE­PA­RA­ÇÃO

Re­fo­gue a ce­bo­la e os alhos pi­ca­dos no azei­te. Jun­te os miú­dos de fran­go e o to­ma­te aos pe­da­ços, lim­po de pe­le e se­men­tes. Dei­xe ama­ci­ar. A se­guir, re­gue com o vi­nho e tem­pe­re com sal e pi­men­ta, a ma­la­gue­ta, o co­lo­rau e co­mi­nhos. Ta­pe o ta­cho e co­zi­nhe em lu­me bran­do du­ran­te uma ho­ra, acres­cen­tan­do água aos poucos pa­ra o mo­lho não se­car. No fi­nal, rec­ti­fi­que o tem­pe­ro e adi­ci­o­ne a sal­sa pi­ca­da. Sir­va de se­gui­da.

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