CA­BRI­TO COM AR­ROZ DE FOR­NO

TV Guia - - À MESA -

QUAN­TI­DA­DE 4 PES­SO­AS I DU­RA­ÇÃO 60 MI­NU­TOS IN­GRE­DI­EN­TES

1,5kg­de­per­na

● de ca­bri­to

Sal

Pi­men­ta

1 ma­la­gue­ta

1 c. (so­pa) de co­lo­rau

1 la­ran­ja

4den­tes­de­a­lho

1ra­mo­de­man­je­ri­cão

● fres­co

0,5dl­de­a­zei­te

ARROZDEFORNO

1 ce­bo­la

1 c. (so­pa) de

● mar­ga­ri­na

1 c. (chá) de aça­frão

350gde­ar­roz

7dl­de­cal­do­de­ga­li­nha

PRE­PA­RA­ÇÃO

Cor­te a car­ne em pe­da­ços pe­que­nos e tem­pe­re com sal, pi­men­ta, a ma­la­gue­ta, o co­lo­rau, o su­mo de la­ran­ja (re­ser­ve a cas­ca do ci­tri­no pa­ra a de­co­ra­ção), os alhos pi­ca­dos e par­te do man­je­ri­cão e dei­xe to­mar gos­to por du­as ho­ras. Trans­fi­ra a car­ne pa­ra um ta­bu­lei­ro, re­gue com o azei­te e le­ve ao for­no, a 200º C, por 35 mi­nu­tos. En­tre­tan­to, re­fo­gue a ce­bo­la pi­ca­da na mar­ga­ri­na. Jun­te o aça­frão, o ar­roz, en­vol­va e re­gue com o cal­do quen­te. Tem­pe­re com sal, pi­men­ta e co­zi­nhe, em lu­me bran­do, du­ran­te cerca de dez mi­nu­tos, com o ta­cho ta­pa­do. Dis­po­nha o ar­roz em re­ci­pi­en­te re­frac­tá­rio e le­ve ao for­no a tos­tar, por cerca de 20 mi­nu­tos. De­co­re com a cas­ca da la­ran­ja re­ser­va­da e sir­va a acom­pa­nhar o ta­bu­lei­ro da car­ne de­co­ra­do com fo­lhas de man­je­ri­cão.

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