ENSOPADO DE CABRITO
QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS INGREDIENTES
1,5kgdecabrito
● em pedaços
Sal
●
Pimenta
●
8dentesdealho
●
1 c. (chá) de colorau
●
1 c.(sopa) de massa
● de pimentão
1 folha de louro
●
1 cravinho
●
1 malagueta
●
5dldevinhobranco
●
1 cebola
●
1 dl de azeite
●
1 c. (sopa) de vinagre
●
1ramodesalsa
●
40gdemanteiga
●
1 baguete
●
1ramodehortelã
● para decorar
PREPARAÇÃO
De véspera, tempere a carne com sal, pimenta, 6 dentes de alho picados, o colorau, o pimentão, o louro, o cravinho, a malagueta e o vinho. No dia, refogue ligeiramente a cebola no azeite. Junte a carne e deixe refogar. Regue com o líquido da marinada e deixe ferver por dois minutos. Cubra com a água quente, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, por 35 minutos. No final regue com o vinagre. Triture os restantes alhos com a salsa picada e a manteiga fria na picadora eléctrica até obter uma pasta. Barre as fatias de pão e leve ao forno, a 200º C, a tostar, por dez minutos. Disponha o pão torrado num prato de servir e, por cima, coloque a carne com o molho. Sirva de seguida decorada com hortelã fresca.