ENSOPADO DE CA­BRI­TO

TV Guia - - À MESA -

QUAN­TI­DA­DE 4 PES­SO­AS I DU­RA­ÇÃO 60 MI­NU­TOS IN­GRE­DI­EN­TES

1,5kg­de­ca­bri­to

● em pe­da­ços

Sal

Pi­men­ta

8den­tes­de­a­lho

1 c. (chá) de co­lo­rau

1 c.(so­pa) de mas­sa

● de pi­men­tão

1 fo­lha de lou­ro

1 cra­vi­nho

1 ma­la­gue­ta

5dl­de­vi­nho­bran­co

1 ce­bo­la

1 dl de azei­te

1 c. (so­pa) de vi­na­gre

1ra­mo­de­sal­sa

40gde­man­tei­ga

1 ba­gue­te

1ra­mo­dehor­te­lã

● pa­ra de­co­rar

PRE­PA­RA­ÇÃO

De vés­pe­ra, tem­pe­re a car­ne com sal, pi­men­ta, 6 den­tes de alho pi­ca­dos, o co­lo­rau, o pi­men­tão, o lou­ro, o cra­vi­nho, a ma­la­gue­ta e o vi­nho. No dia, re­fo­gue li­gei­ra­men­te a ce­bo­la no azei­te. Jun­te a car­ne e dei­xe re­fo­gar. Re­gue com o lí­qui­do da ma­ri­na­da e dei­xe fer­ver por dois mi­nu­tos. Cu­bra com a água quen­te, tem­pe­re com sal, pi­men­ta e dei­xe co­zi­nhar, em lu­me bran­do, por 35 mi­nu­tos. No fi­nal re­gue com o vi­na­gre. Tri­tu­re os res­tan­tes alhos com a sal­sa pi­ca­da e a man­tei­ga fria na pi­ca­do­ra eléc­tri­ca até ob­ter uma pas­ta. Bar­re as fa­ti­as de pão e le­ve ao for­no, a 200º C, a tos­tar, por dez mi­nu­tos. Dis­po­nha o pão tor­ra­do num pra­to de ser­vir e, por ci­ma, co­lo­que a car­ne com o mo­lho. Sir­va de se­gui­da de­co­ra­da com hor­te­lã fres­ca.

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