MAIONESE DE TAMBORIL COM CAMARÃO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 25 MINUTOS INGREDIENTES

1 cenoura grande

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2batatasmédias

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1 nabo

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Sal

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250gdeervilhas

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300 g de tamboril cozido

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250gdemiolodecamarão

● cozido

Folhasdesalsa

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100gdeazeitonaspretas

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1 ovo cozido

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MAIONESE

1 gema

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1 c. (chá) de mostarda

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1,5dldeazeite

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Sal

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1 c. (chá) de vinagre

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PREPARAÇÃO

Corte a cenoura, as batatas e o nabo em cubos e leve a cozer em água fervente temperada com sal, juntamente com as ervilhas, durante cinco minutos. Escorra e arrefeça em água com gelo. Entretanto, prepare a maionese, misturando numa tigela a gema com a mostarda. Verta o azeite em fio, mexendo sempre com uma vara de arames, até obter um preparado cremoso. Tempere com sal e vinagre. Escorra novamente os legumes e envolva-os com a maionese. Adicione o peixe em lascas, o camarão, folhas de salsa, as azeitonas e, por fim, o ovo cozido picado.