MAI­O­NE­SE DE TAM­BO­RIL COM CA­MA­RÃO

TV Guia - - À MESA -

QUAN­TI­DA­DE 4 PES­SO­AS I DU­RA­ÇÃO 25 MI­NU­TOS IN­GRE­DI­EN­TES

1 ce­nou­ra gran­de

2ba­ta­tas­mé­di­as

1 na­bo

Sal

250gde­er­vi­lhas

300 g de tam­bo­ril co­zi­do

250gde­mi­o­lo­de­ca­ma­rão

● co­zi­do

Fo­lhas­de­sal­sa

100gde­a­zei­to­nas­pre­tas

1 ovo co­zi­do

MAI­O­NE­SE

1 ge­ma

1 c. (chá) de mos­tar­da

1,5dl­de­a­zei­te

Sal

1 c. (chá) de vi­na­gre

PRE­PA­RA­ÇÃO

Cor­te a ce­nou­ra, as ba­ta­tas e o na­bo em cu­bos e le­ve a co­zer em água fer­ven­te tem­pe­ra­da com sal, jun­ta­men­te com as er­vi­lhas, du­ran­te cin­co mi­nu­tos. Es­cor­ra e ar­re­fe­ça em água com ge­lo. En­tre­tan­to, pre­pa­re a mai­o­ne­se, mis­tu­ran­do nu­ma ti­ge­la a ge­ma com a mos­tar­da. Ver­ta o azei­te em fio, me­xen­do sem­pre com uma va­ra de ara­mes, até ob­ter um pre­pa­ra­do cre­mo­so. Tem­pe­re com sal e vi­na­gre. Es­cor­ra no­va­men­te os le­gu­mes e en­vol­va-os com a mai­o­ne­se. Adi­ci­o­ne o pei­xe em las­cas, o ca­ma­rão, fo­lhas de sal­sa, as azei­to­nas e, por fim, o ovo co­zi­do pi­ca­do.

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