LASCAS DE BACALHAU DA ISLÂNDIA COM BROA E PRESUNTO
INGREDIENTES(4PESSOAS): 300-400g lombo de bacalhau da Islândia
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400g batata primor 300gdebrócolos
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3dentesdealho 100gdebroademilho
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50gdepresunto 300mldeazeite
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PREPARAÇÃO:
Esfarelar a broa e saltear com um fio de azeite até alourar. Lavar bem e assar as batata polvilhadas com sal grosso a 170.ºC durante 50 minutos. Limpar os lombos de bacalhau de pele e espinhas e reservar. Cozer os brócolos, escorrer e esmagar com um garfo e de seguida saltear em azeite com alho picado e temperar com sal e pimenta. Assar os lombos de bacalhau com um fio de azeite e um dente de alho. Alourar ligeiramente um dente de alho laminado em 150ml de azeite. Colocar num prato as batatas assadas e fazer uma cama com a esmagada de brócolos. Lascar o bacalhau sobre os brócolos regar com o azeite de alho. Colocar a broa
esfarelada por cima do bacalhau e finalizar com o
presunto.