PICA-PAU DE MIÚDOS DE PERU NO ABACAXI

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES

300g de miúdos de peru

Sal

1 dl de azeite

6 dentes de alho

2 dl devinho branco

Pimenta

Piripíri

1 folha de louro

1 abacaxi

1 morcela pequena de assar

1ramo de salsa

Pontas de alface chicória para decorar

PREPARAÇÃO

Corte os miúdos de peru em pedaços e escalde-os em água fervente com sal, por cinco minutos. Escorra e leve a corar no azeite. Junte os alhos picados, regue com o vinho e tempere com sal, pimenta, o piripiri e o louro. Cozinhe, tapado, em lume brando, por 15 minutos. Corte uma tampa ao abacaxi e escave a polpa. Remova e corte o abacaxi em pedaços e junte com os miúdos. Acrescente a morcela em rodelas e cozinhe por mais dez minutos. Sirva o pica-pau dentro da casca do abacaxi. Decore com folhas de salsa e pontas de alface.