LOMBO DE PORCO COM PURÉ DE MAÇÃ

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS

INGREDIENTES

1 kg de lombo de porco

Sal e pimenta

1 malagueta

Cominhos

1 c. (chá) de colorau

1 c. (chá) de açafrão

1 c. (sopa) de vinagre

1 ramo de tomilho

1 cebola

4 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 dl de azeite

4 maçãs reinetas

1 pau de canela

½ limão (sumo)

1 c. (sopa) de manteiga

Paus de canela e tomilho fresco para decorar

PREPARAÇÃO

Tempere a carne com sal, pimenta, a malagueta, cominhos, o colorau, o açafrão, o vinagre e o tomilho. Forre o fundo de um tabuleiro refratário com a cebola e os alhos. Sobreponha a carne, juntamente com os temperos e regue com o vinho branco e o azeite. Leve ao forno a 180º C, durante cerca de 35 minutos, regando ocasionalmente com o próprio molho. Corte as maçãs e retire as sementes e a polpa do seu interior. Coloque as metades de maçãs sobre um tabuleiro refratário e leve ao forno, por dez minutos. À parte, leve a polpa ao lume, juntamente com o pau de canela, o sumo do limão e a manteiga. Tape e deixe cozer, em lume muito brando, por 10 minutos. Retire do calor, elimine o pau de canela e reduza a puré. Recheie as metades das maçãs assadas e serva.