ARROZ DE GALINHA À MINHOTA

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 110 MINUTOS

INGREDIENTES

1 galinha com cercade

1,2kg

Sal

Pimenta

1 dl de vinho branco

2 c. (sopa) de banha

1 cebola

1 dente de alho

1 dl de azeite

1 folha de louro

200g de presunto ½ chouriço de carne 300g de feijão encarnado cozido

5 dl de água quente

250g de arroz

1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO

De véspera, arranje a galinha, corte-a em pedaços e tempere com sal, pimenta e o vinho branco. Deixe marinar. No dia, coloque a banha numa panela e leve ao lume a derreter. Junte os pedaços de galinha escorridos e deixe corar de ambos os lados, até apresentarem um tom dourado. À parte, refogue a cebola e o dente de alho picados no azeite. Envolva a carne corada, a folha de louro, o presunto em pedaços e o chouriço em rodelas. Regue com o líquido da marinada e acrescente o feijão cozido. Adicione a água quente, envolva e leve ao forno a 220º C, durante 25 minutos. No fim do tempo, acrescente o arroz, retifique o tempero e junte parte da salsa picada. Mexa bem e leve novamente ao forno por mais 25 minutos. Sirva de seguida polvilhado com a restante salsa picada.