TOUCINHO-DO-CÉU

QUANTIDADE 8 A 10 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS

INGREDIENTES

2,2 dl de água 500g de açúcar 450g de miolo de amêndoa pelado e moído 20gemas

1 c. (sobremesa) de manteiga

DECORAÇÃO Açúcar para polvilhar Groselhas Miolo de amêndoa laminado Fios de ovos

PREPARAÇÃO

Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver. Ao fim de 2 minutos, adicione a amêndoa e mexa sempre, até ferver por mais 3 minutos. Retire do calor e deixe amornar. Por fim, incorpore as gemas e a manteiga e leve novamente ao lume, até obter o ponto de estrada. Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma forma tipo bolo Inglês, com 25 por 12 cm. Verta o preparado e leve ao forno a 160º C, durante cerca de 45 minutos. Retire do calor, deixe arrefecer bem e desenforme num prato de servir. Para decorar, polvilhe a superfície com açúcar e marque com uma espátula, linhas paralelas e, depois, oblíquas. Finalize com groselhas, miolo de amêndoa laminado e fios de ovos.