FEIJOADA À TRANSMONTANA

QUANTIDADE 8 PESSOAS I DURAÇÃO 80 MINUTOS

INGREDIENTES

7 dl de água

Sal e pimenta

1 morcela

1 farinheira

6 dentes de alho

350g de arroz

1,5kg de carnes de porco

1 orelha de porco

1 chouriço regional

500g de feijão

2cravinhos

1 malagueta

Louro

2cebolas

1 dl de azeite

2cenouras

½ couve-lombarda

PREPARAÇÃO

Leve ao lume um tacho com a água, sal, os enchidos e metade dos alhos picados, por dez minutos. Retire e reserve. No mesmo caldo, junte o arroz. Deixe cozinhar por oito minutos. De seguida, coloque o tacho no forno, a 190º C, por mais 20 minutos. Para cozer as carnes, leve uma panela de pressão ao lume.

Cubra com água e tempere com sal, pimenta, os cravinhos, a malagueta, o louro e 1 cebola inteira. Feche a panela e coza por 35 minutos. Entretanto, refogue a cebola e os restantes alhos picados no azeite. Junte as cenouras em rodelas, acrescente as carnes e o feijão. Junte a couve em pedaços e deixe apurar, por 15 minutos.

Por fim, envolva os enchidos em rodelas. Sirva com o arroz.