CESTINHOS DE ESPINAFRES

QUANTIDADE 8 UNIDADES I DURAÇÃO 45 MINUTOS INGREDIENTES

MASSA

300gde

● farinha

2 c. (sopa)

● de manteiga Sal

●

200gde

● espinafres cozidose picados 1 ovo

●

RECHEIO

6 ovos

●

0,5dlde

● azeite

Sal e

● pimenta 1 tomate

●

PREPARAÇÃO

Para a massa, envolva a farinha com a manteiga e uma pitada de sal. Junte os espinafres e o ovo e amasse, até obter um preparado homogéneo e bem ligado; reserve. Sobre uma superfície de trabalho, polvilhada com farinha, tenda a massa com um rolo de cozinha. Corte em rodelas e forre com elas, oito formas de empada, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha; reserve a restante massa. Enrole um pouco de folha de papel de alumínio e coloque dentro de cada forma. Com a massa que sobrou, tenda tiras, torcendo-as um pouco; disponha-as sobre o papel de alumínio, formando a asa dos cestos. Pressione as extremidades para colarem e leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 20 minutos. Para o recheio, bata os ovos e leve a cozinhar numa frigideira antiaderente, com o azeite, mexendo sempre, até solidificarem. Retire e tempere com sal e pimenta. Retire os cestos do calor e desenforme. Coloque dentro os ovos mexidos e por cima, o tomate cortado em cubos, limpos de sementes; sirva de seguida.