BERINGELA RECHEADA COM CAMARÃO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS INGREDIENTES

2 beringelas

●

1 dl de azeite

●

Sal

●

250gdemiolo

● de camarão 2 rodelas

● de ananás fresco

4dentes

● de alho Pimenta

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Piripíri

●

2 c. (sopa)

● de manteiga 1 ramo

● de salsa

PREPARAÇÃO

Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Retire parte da polpa do seu interior e pincele com um pouco do azeite. Tempere com sal e leve ao forno, a 190º C, por 15 minutos. Entretanto, corte a polpa que retirou, em pedaços pequenos e leve a corar no restante azeite, junto com o miolo de camarão picado (reserve quatro inteiros para a decoração). Adicione o ananás em cubos e os alhos picados. Tempere com sal, pimenta e piripíri e distribua o preparado pelas beringelas. Disponha por cima o miolo de camarão reservado e regue com a manteiga derretida; leve ao forno, por mais cinco minutos.

No fim, polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.