CESTINHOS DE BACALHAU

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES MASSA

250 g de farinha Sal 0,5 dl de azeite 1 ovo

RECHEIO

2 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 posta de

bacalhau cozida 1 cebola roxa

pequena 1 ramo

de manjericão Sal Pimenta 1 c. (sopa)

de vinagre

PREPARAÇÃO

Para a massa, envolva a farinha com uma pitada de sal, o azeite e o ovo. Amasse bem, juntando água aos poucos, até obter uma massa maleável e bem ligada. Sobre uma superfície de trabalho, polvilhada com farinha, tenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha. Depois, corte-a em rodelas, com um corta-massas frisado, com o diâmetro superior ao de uma forma de empada.

Unte com azeite formas individuais e coloque dentro, as rodelas de massa, calcando ligeiramente para aderirem bem. Forre-as com folha de alumínio e preencha-as com feijão seco. Leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 15 minutos. Entretanto, tenda novamente a restante massa. Corte-a com o corta massas, em tiras pequenas, em meia lua. Disponha num tabuleiro refratário e leve ao forno, por oito a dez minutos.

Para o recheio, aloure os alhos picados no azeite. Junte o bacalhau lascado, limpo de pele e espinhas e envolva. Retire do calor e adicione a cebola roxa e o manjericão picados. A seguir, tempere com sal, pimenta e o vinagre. Por fim, retire a massa do calor e desenforme. Coloque dentro o preparado de bacalhau e decore com a meia lua de massa. Sirva de seguida.