BOLO DE MEL

QUANTIDADE 10 PESSOAS I DURAÇÃO 190 MINUTOS

INGREDIENTES

610 g de farinha

240 g de açúcar

125 g de massa de pão

4,5 dl de mel ou melaço 120 g de manteiga

90 g de banha

1 e ½ c. (sopa) de fermento 0,5 dl de cálice de vinho

da Madeira

450 g de nozes

110 g de amêndoas

25 g de abóbora cristalizada 1 pitada de erva-doce

12 g de canela

1 laranja (raspa e sumo)

1 pitada de cravinho

1 pitada de sal

Laranja cristalizada

para a decoração

PREPARAÇÃO

Envolva a farinha com o açúcar. Abra uma cova ao centro e junte a massa de pão. Adicione o mel e as gorduras, ligeiramente aquecidas. Amasse tudo muito bem. De seguida, junte o fermento diluído no vinho. Coloque as frutas picadas, exceto 50 g de nozes e amêndoas e continue a amassar. Acrescente a erva-doce, a canela, a raspa e o sumo da laranja, o cravinho e o sal. Amasse sempre muito bem. Deixe a massa a levedar por algum tempo. Depois unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma com 23 cm de diâmetro, inclua a massa, por cima disponha as amêndoas e nozes reservadas e a laranja cristalizada. Leve ao forno, a 200º C, durante cerca de dez minutos. Reduza a temperatura para os 190º C e termine de cozer. Retire depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme. Decore com miolo de noz inteiro e sirva.