CHEESECAKE DE LIMÃO

QUANTIDADE 6 E 8 PESSOAS I DURAÇÃO 50 MINUTOS

INGREDIENTES BASE

200 g de bolachas 80 g de açúcar 80 g de manteiga

RECHEIO

5 folhas de gelatina 3 dl de natas frias

50 g de açúcar



1 lata de leite

condensado 1 dl de leite 200 g de queijo

mascarpone 2 limões (sumo)

COBERTURA E DECORAÇÃO

Doce de pêssego Rodelas de limão

Bagos de groselha

PREPARAÇÃO

Esmague as bolachas. Adicione o açúcar e a manteiga e amasse bem, até obter um preparado homogéneo. Coloque um aro com 25 cm de diâmetro, sobre um prato de servir. Preencha o fundo com o preparado de bolacha, calcando bem, e leve ao frio para ficar firme. Para o recheio, demolhe as folhas de gelatina em água fria, por dois minutos; escorra e leve ao lume em banho-maria, até derreterem. Entretanto, bata as natas em neve e adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até ficarem bem firmes. Numa tigela, misture os leites com o queijo e o sumo dos limões. Incorpore a gelatina derretida e envolva as natas batidas. Verta o preparado dentro do aro e leve ao frio para solidificar. Desenforme. Cubra a superfície com o doce de pêssego e decore com rodelas de limão e bagos de groselha. Reserve no frio.