LEITE-CREME COM MERENGUE
QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO
5 dl de leite
meio-gordo 1 casca
de limão
100 g
de açúcar
55 g de farinha Sal
2 ovos
2 gemas
4 claras
120 g de
açúcar em pó
Leve ao lume o leite com a casca de limão, até levantar fervura. Entretanto, numa tigela, misture o açúcar com a farinha, uma pitada de sal, os ovos e as gemas, com uma vara de arames. Depois, verta o leite fervido em fio, mexendo sempre. Leve ao lume, sem parar de mexer, até ferver por dois minutos. Retire do calor e verta o leite-creme em quatro taças individuais; deixe arrefecer. Bata as claras em castelo e vá juntando o açúcar em pó, aos poucos, batendo sempre até ficar bem firme. Com o auxílio de um saco de pasteleiro com boquilha frisada, disponha em forma de rosetas sobre o leite-creme. Queime com um maçarico de cozinha e reserve no frio, até ao momento de servir.