BACALHAU CONVENTUAL
QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS
INGREDIENTES
2 folhas de louro 3 postas de
bacalhau
1 cebola roxa
4 dentes de alho 1 dl de azeite
2 cenouras
800 g de batatas
cozidas
2,5 dl do caldo de
cozer o bacalhau Sal e Pimenta noz-moscada
1 ramo de salsa 2 c. (sopa) de
parmesão ralado Rodelas de
cebola roxa
PREPARAÇÃO
Leve ao lume um recipiente com água temperada com o louro. Deixe ferver, adicione as postas de bacalhau e deixe cozinhar, por cinco minutos. Retire do calor e deixe arrefecer dentro do caldo. Entretanto, refogue a cebola roxa e os alhos picados no azeite. Acrescente as cenouras raladas e deixe amaciar. Escolha o bacalhau de pele e de espinhas e envolva no refogado, bem como as batatas reduzidas a puré. Regue com o caldo de cozer o bacalhau e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve um pouco da salsa e incorpore a restante picada no preparado de bacalhau. Retire do lume e transfira para um recipiente refratário de paredes altas. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200º C, durante cerca de 20 minutos.