ESPADARTE COM CAMARÃO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 20 MINUTOS S

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas 4 gemas

2 c. (sopa) de manteiga

Sal e Pimenta Noz-moscada

400 g de camarão tigre

800 g de postas de espadarte

1 c. (chá) de colorau

½ limão (sumo)

1 ramo de coentros

½ alho-francês

½ pimento vermelho 1 talo de aipo

4 dentes de alho

1 dl de azeite

PREPARAÇÃO

Pele e reduza as batatas a puré.

Envolva as gemas e metade da manteiga. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Transfira para um saco de pasteleiro, munido com boquilha frisada e disponha rosetas de puré num tabuleiro, forrado com papel vegetal e untado com a restante manteiga. Leve ao forno a

200º C, durante 20 minutos.

Descasque o camarão, deixando a cabeça e a ponta da cauda. Junte ao peixe e tempere com sal, pimenta, o colorau, o sumo de limão e os coentros. Coloque o alho-francês em rodelas, o pimento em tiras finas, o aipo e os alhos em pedaços e os coentros, num recipiente refratário. Por cima, disponha o peixe e o camarão em camadas alternadas. Regue com o azeite e leve ao forno a 200º C, durante 25 minutos, regando ocasionalmente com o próprio molho. Retire do calor e sirva de seguida com as rosetas de batata.