SALADA DE BÚZIOS

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 40 MINUTOS

INGREDIENTES

3 kg de búzios Água do mar

1 malagueta 300 g de massa

fusilli

1 dl de azeite

2 dentes de alho 1 c. (sopa)

de vinagre

1 cebola

2 tomates

maduros

1 ramo de salsa 1 ramo de

manjericão

Sal

Pimenta

PREPARAÇÃO

De véspera, coza os búzios em água do mar com a malagueta, por 30 minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo e retire o miolo com um gancho. Noutro recipiente leve a massa a cozer em água fervente, por oito minutos. Arrefeça-a em água fria e escorra. Entretanto, aqueça o azeite e junte os alhos picados. Retire do calor e deixe arrefecer. Adicione o vinagre e a cebola picada. Transfira a massa para uma taça e acrescente o miolo de búzios cortado em pedaços pequenos e o azeite com a cebola. Envolva e tempere com sal, pimenta, salsa e manjericão, ambas picadas, e o tomate em cubos, sem sementes. Deixe marinar no frio, até ao dia seguinte.