SALMÃO NA BRASA

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 30 MINUTOS

INGREDIENTES

1 molho de espargos Sal e Pimenta

½ broa de milho 5 dentes de alho 1 dl de azeite 800 g de tranches de salmão limpo

1 ramo de coentros 1 limão

PREPARAÇÃO

Corte os espargos em pedaços e leve a cozer em água fervente temperada com sal, por três minutos. Entretanto, corte a broa em fatias e coloque-as numa tigela. Verta-lhes por cima a água de cozer os espargos e deixe ensopar. Tempere as tranches de salmão com sal e pimenta e grelhe nas brasas, sem deixar passar demasiado. Refogue ligeiramente os alhos picados no azeite quente. Junte a broa escorrida e mexa sempre, até ficar desfeita. Depois, adicione os espargos cozidos e tempere com sal, pimenta e parte dos coentros picados. Disponha nos pratos de servir com o salmão grelhado por cima. Regue com o sumo de meio limão, e sirva de seguida decorado com o restante em rodelas e os coentros.