FOLAR COM DOCE DE OVOS

QUANTIDADE 6 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES

● 300 g de doce de ovos

● 50 g de miolo de amêndoa pelado e granulado

● Açúcar em pó para decorar

MASSA

● 20 g de fermento de padeiro

● 1 dl de leite-morno

● 350 g de farinha

● 1 pitada de sal fino

● 60 g de açúcar

● 70 g de manteiga

● 2 ovos

● 1 c. (café) de canela em pó

● ½ limão (raspa)

● Manteiga para untar

● Farinha para polvilhar

● 1 ovo para pincelar

PREPARAÇÃO

Para a massa, desfaça o fermento de padeiro no leite morno e envolva com a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga, os ovos, a canela em pó e a raspa do limão. Amasse bem, até obter um preparado que se despega das mãos. Coloque dentro de um recipiente, tape com um pano de cozinha e deixe levedar em local quente, até atingir quase o dobro do volume. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma canelada com 20 cm de diâmetro. Molde uma bola com a massa e coloque-a dentro da forma. Deixe levedar em local quente, até atingir quase o dobro do volume. Com a mão fechada, faça um orifício no centro da massa, de uma ponta à outra e preencha com metade do doce de ovos (leve ao lume 250 g de açúcar com 1,25 dl de água, até ferver. À parte, misture 7 gemas com

1 c. (sopa) de farinha e 1 pitada de baunilha em pó. Incorpore a mistura na calda e deixe cozer sobre lume brando, mexendo sempre até espessar). Pincele a superfície da massa com o ovo batido e polvilhe com o miolo de amêndoa granulado. Leve ao forno a 180º C, durante cerca de 30 minutos. Retire o folar depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme sobre o restante doce de ovos, num prato de servir. Polvilhe o prato com açúcar em pó e sirva em fatias.