CALDEIRADA DE RAIA E PIMENTOS

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS

INGREDIENTES

1,2 kg de asa de raia Sal

Pimenta

1 c. (chá) de colorau 1 c. (chá) de açafrão 1 ramo de salsa

1 limão (sumo)

1 dl de azeite

2 cebolas

2 tomates maduros 1 curgete

1 pimento verde

1 pimento amarelo 1 pimento

vermelho

1 kg de

batatas-doces

2 dl de vinho

branco

PREPARAÇÃO

Levante uma ponta da pele preta da raia e segure com um pano, puxe com firmeza para descolar por completo. Corte o peixe aos pedaços e tempere com sal, pimenta, o colorau, o açafrão, parte da salsa e o sumo de limão. Leve ao lume um tacho com o azeite e junte as cebolas, o tomate, a curgete e os três pimentos, tudo cortado às rodelas. Deixe refogar ligeiramente e junte as batatas também às rodelas. Tempere com sal, junte o peixe e regue com o vinho. Deixe cozinhar, tapado, por 40 minutos, em lume muito brando e agitando ocasionalmente. No final, decore com folhas da restante salsa fresca e sirva de seguida.