CARPACCIO DE PORCO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

ESPECIARIAS 1 c. (sopa) de orégãos secos 1 c. (sopa) de pimenta de

caiena Pimenta preta em grão CARPACCIO 600 g de lombinho de porco 1 limão (sumo) 4 dentes de alho Sal grosso 4 c. (sopa) mostarda 4 pepinos de conserva ACOMPANHAMENTO 1 manga 2 quivis 1 papaia Sal

Pimenta

PREPARAÇÃO

De véspera, tempere a carne com o sumo de limão, os alhos laminados e sal grosso. Reserve no frio até ao dia seguinte. No dia, escorra o molho e envolva a carne nas especiarias. Enrole a carne em película aderente apertando com firmeza, de modo a obter um rolo uniforme. Leve ao congelador, durante cerca de três horas. Elimine a película aderente e corte a carne às fatias muito finas. Disponha-as no prato de servir e tempere com um fio de mostarda e pepino de conserva também às fatias. Descasque a manga e os quivis e corte-os aos cubos. Corte a papaia ao meio e retire as sementes, descasque e corte aos cubos. Junte todos os frutos e tempere com sal e pimenta. Sirva num recipiente separado a acompanhar o carpaccio.