COSTELETAS DE LEITÃO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS

INGREDIENTES

1,5 kg de costela

de leitão

Sal

1 c. (sopa) de pimenta

rosa

1 malagueta fresca

5 dentes de alho

1 laranja (raspa

e sumo)

1 cebola

1 dl de azeite

300 g de arroz

6 dl de água

200 g de ervilhas tortas 2 c. (sopa) de mel

2 c. (sopa)

de alcaparras

4 c. (sopa) de picles

2 c. (sopa) de vinagre

PREPARAÇÃO

Tempere as costeletas com sal, a pimenta rosa, a malagueta às rodelas e os alhos esmagados. Deixe tomar gosto até ao dia seguinte. No dia, leve a carne ao forno, por 45 minutos, a 190º C, regando ocasionalmente com o sumo de laranja. Refogue ligeiramente a cebola picada no azeite, junte o arroz e regue com a água quente. Tempere com sal e, assim que levantar fervura, incorpore as ervilhas tortas sem fio e pontas. Cozinhe por dez minutos em lume brando e com o tacho tapado. Reserve dentro do tacho por cinco minutos. Junte ao mel a raspa da laranja ralada, as alcaparras e os picles picados. Adicione o vinagre, deixe ferver por três minutos, tempere e sirva sobre a carne. Acompanhe com o arroz de ervilhas servido à parte.