Tudo sobre o ovo E A GALINHA
A cientista Madalena Lordelo não vai questionar quem surgiu primeiro... apenas ensinar todos os segredos do pequeno alimento, que a chef cozinhou
Madalena Lordelo, engenheira agrónoma, doutorada em Ciência Avícola, pela Universidade da Georgia, nos EUA, é uma das nossas maiores especialistas no estudo dos ingredientes alternativos, para incrementar a qualidade final deste pequeno alimento de elevado valor nutritivo.
Para tornar este livro mais leve e prático, e não ser apenas um compêndio das qualidades do ovo e das suas origens, a autora, e a editora Livros do Horizonte, decidiram convidar a conceituada chef de cozinha Justa Nobre para confecionar doze deliciosos pratos onde o ovo é rei.
Numa altura em que tudo o que comemos é altamente escrutinado, nada melhor do que esclarecimentos com bases científicas, revelados por Madalena Lordelo sobre a parafernália de mitos e desinformação sobre a qualidade e a produção deste alimento que tem grande impacto na nossa saúde, destacando como exemplo as dúvidas que subsistem sobre se os ovos biológicos são de qualidade superior aos das galinhas de aviário. A obra, que conta com o apoio da Câmara Municipal de Ferreira do Zêzere – a “Capital do Ovo”, inclui receitas exclusivas de Justa Nobre, uma referência na gastronomia portuguesa e para quem o ovo é o ingrediente estrela.