PEITO DE PATO COM PÊSSEGOS ASSADOS

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES

400 g

de brócolos

Sal

4 dentes de alho 4 c. (sopa) de puré de batata instantâneo

4 peitos de pato Pimenta

4 metades de pêssego em calda

2 c. (sopa) de vinagre balsâmico

1 ramo de

alecrim em flor

PREPARAÇÃO

Separe os brócolos em pequenos ramos e coza-as em água temperada com sal e os alhos picados, por cinco minutos. Retire do lume, escorra o caldo e incorpore o puré de batata. Triture até obter um puré, com a ajuda de uma varinha-mágica. Retifique os temperos e reserve. Golpeie superficialmente a pele do pato e tempere com sal e pimenta. Leve ao lume, numa frigideira antiaderente quente, dispondo a pele para baixo, de modo a libertar a sua gordura. Escorra a gordura, vire os peitos de pato e deixe-os corar do outro lado, junto com as metades de pêssego escorridas e cortadas em gomos. Regue com o vinagre balsâmico, junte metade do alecrim e leve ao forno a 180º C, durante cerca de dez minutos. Retire do calor e deixe o pato repousar, por cinco minutos.

Corte em fatias e distribua-as por quatro pratos de servir, juntamente com o pêssego e o puré reservado. Decore com o restante alecrim em flor e sirva de seguida.