VIEIRAS GRATINADAS

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 25 MINUTOS

INGREDIENTES

4 vieiras

2 dl de vinho

branco

Sal

Pimenta em grão 1 cebola

100 g de

cogumelos

30 g margarina 1 ramo de salsa 30 g farinha

de trigo

2 dl de natas

1 c. (sopa)

de uísque

1 c. (sopa)

de mostarda

½ limão (sumo) 2 c. (sopa) de pão

ralado

PREPARAÇÃO

Coloque as vieiras num tacho com o vinho e tempere com sal e pimenta em grão. Cozinhe em lume brando, com o tacho tapado, até as conchas abrirem. Retire do calor e remova a concha superior. Filtre o caldo e reserve. Refogue a cebola e os cogumelos picados na margarina. Envolva a salsa picada, a farinha e o caldo coado, mexendo sempre. Adicione as natas e cozinhe em lume brando, até obter um preparado cremoso. Por fim, junte o uísque e a mostarda. Retifique o tempero e acrescente o sumo de limão. Disponha as vieiras num tabuleiro refratário, coberto com uma camada de sal grosso. Verta o creme nas conchas e polvilhe com pão ralado.

Leve ao forno a gratinar.