RISSÓIS DE CAMARÃO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 40 MINUTOS INGREDIENTES MASSA 200 g de farinha 2 dl de água 1 casca de limão 1 c. (sopa) de manteiga

Sal 

RECHEIO 300 g de camarão 1 ramo de coentros 1 c. (sopa) de margarina 1 cebola 2 dentes de alho 1 c. (sopa) de farinha Óleo para fritar 2 ovos 100 g de pão ralado

DECORAÇÃO Alface Pimento-bebé Coentros

Sal e Pimenta

PREPARAÇÃO

Coza o camarão cinco minutos em água com sal, e deixe arrefecer dentro do caldo. Escorra e reserve. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os na margarina. Junte o camarão picado e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a farinha. Regue com o caldo coado e deixe espessar. Por fim, polvilhe com os coentros picados. Para a massa, leve ao lume a água, a casca do limão e deixe ferver por três minutos. Retire a casca do limão, junte o sal, a manteiga e assim que esta derreter, envolva a farinha de uma só vez, mexa energicamente, até cozer. Transfira para uma superfície enfarinhada e, depois de morna amasse bem. Tenda a massa, corte círculos com 10 centímetros de diâmetro e recheie com pequenas porções de creme. Feche, formando os rissóis e passe-os pelo ovo batido e pão ralado. Frite em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva decorado com o pimento, os coentros e a alface.