COELHO COM MOLHO DE TOMATE

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES

1 coelho

Sal e Pimenta

1 c. (chá) de colorau Piripíri

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

2 tomates maduros 1 c. (chá) de açúcar 2 c. (sopa) de polpa

de tomate

3 dl de vinho

branco

500 g de couve-flor 1 ramo de poejos

PREPARAÇÃO

Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, pimenta, o colorau e piripíri; deixe tomar gosto, por uma hora.

Depois, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpos de pele e sementes e o açúcar; deixe amaciar. Adicione a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta. Acrescente o coelho e refresque com o vinho; cozinhe em lume brando, durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, separe a couve-flor em ramos e coza em água fervente temperada com sal, por cinco minutos. Escorra e coloque num recipiente de servir.

No fim do tempo, retire o coelho do molho e junte-o com a couve-flor. Triture o molho com uma varinha mágica e verta sobre a carne. Por fim, polvilhe com os poejos e sirva de seguida.