COELHO COM MOLHO DE TOMATE
QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS
INGREDIENTES
1 coelho
Sal e Pimenta
1 c. (chá) de colorau Piripíri
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates maduros 1 c. (chá) de açúcar 2 c. (sopa) de polpa
de tomate
3 dl de vinho
branco
500 g de couve-flor 1 ramo de poejos
PREPARAÇÃO
Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, pimenta, o colorau e piripíri; deixe tomar gosto, por uma hora.
Depois, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços, limpos de pele e sementes e o açúcar; deixe amaciar. Adicione a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta. Acrescente o coelho e refresque com o vinho; cozinhe em lume brando, durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, separe a couve-flor em ramos e coza em água fervente temperada com sal, por cinco minutos. Escorra e coloque num recipiente de servir.
No fim do tempo, retire o coelho do molho e junte-o com a couve-flor. Triture o molho com uma varinha mágica e verta sobre a carne. Por fim, polvilhe com os poejos e sirva de seguida.