RISOTO DE BACALHAU

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 30 MINUTOS

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau



demolhadas

2 folhas de louro

4 dentes de alho

1 dl de azeite

100 g de cogumelos



pleurotos

1 dl de vinho branco



350 g de arroz



arbóreo (risoto) 1 molho de espargos



verdes

1 ramo de coentros S al

P imenta

100 g de queijo



parmesão

PREPARAÇÃO

Coza o bacalhau em água fervente com o louro por cinco minutos. Reserve dentro do caldo. Refogue ligeiramente os alhos picados no azeite. Junte os cogumelos aos pedaços e regue com o vinho. Deixe ferver e adicione o arroz. Envolva e regue com cerca de 7 dl do caldo de cozer o bacalhau. Assim que começar a ferver, junte os espargos aos pedaços e cozinhe por dez minutos, mexendo ocasionalmente. No final, acrescente mais um pouco do caldo, para que o arroz fique malandrinho. Acrescente o bacalhau, limpo de espinhas, e os coentros grosseiramente picados. Tempere com sal e pimenta, aguarde três a quatro minutos e sirva com o queijo às lascas.