ARROZ DE LULAS

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 30 MINUTOS

INGREDIENTES

1,2 kg de lulas

limpas

Sal

Pimenta

1 c. (chá) de colorau 2 c. (sopa) de

manteiga

1 cebola

4 dentes de alho

½ pimento

vermelho

1 c. (chá) de açafrão 2 dl de vinho branco 350 g de arroz

7 dl de água quente 200 g de ervilhas

1 ramo de salva

PREPARAÇÃO

Tempere as lulas com sal, pimenta e o colorau. A seguir, leve a corar na manteiga, junto com a cebola e os alhos picados. Envolva o pimento em cubos e o açafrão. Refresque com o vinho e cozinhe em lume brando, durante dez minutos.

Depois, junte o arroz e regue com a água quente. Assim que ferver, acrescente as ervilhas e tempere com sal, pimenta e algumas folhas da salva; cozinhe em lume brando, com o tacho tapado, por 12 minutos. No final, solte o arroz e sirva decorado com a salva em flor.