BAVAROISE DE HORTELÃ

QUANTIDADE A

1 dl de água 250 g de

açúcar

2 ramos de

hortelã fresca 7 folhas de gelatina incolor

3 dl de natas

frias

Chantili Folhas de

hortelã Chocolate

derretido

I DURAÇÃO

Leve ao lume a água com o açúcar e, assim que levantar fervura, junte a hortelã. Ferva por cinco minutos. Retire do calor e passe por um passador de rede. Deixe amornar. Demolhe a gelatina em água fria por três minutos. Escorra e leve ao lume em banho-maria, até derreterem. Incorpore na calda e, por fim, envolva as natas batidas em neve. Verta numa forma de chaminé, com 18 cm de diâmetro e leve ao frio para solidificar.

Mergulhe a forma até meio em água quente para descolar e vire para um prato de servir. Decore com rosetas de chantili, folhas de hortelã e chocolate derretido.