SOPA DE FEIJÃO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 30 MINUTOS

INGREDIENTES

1 olho de couve penca (portuguesa) Sal

1 cebola

2 dentes de

alho

1 dl de azeite 2 batatas

1 curgete

½

alho-francês 1 cenoura 300 g de feijão encarnado cozido Pimenta

PREPARAÇÃO

Ripe a couve e leve a cozer em água fervente temperada com sal, por dez minutos. Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados em metade do azeite, juntamente com as batatas, a curgete, o alho-francês e a cenoura, tudo descascado e cortado em pedaços. Depois, acrescente o feijão e regue com 1,2 l do caldo de cozer a couve; deixe cozinhar, por 15 minutos. Retire do lume, tempere com sal e pimenta e triture, com uma varinha mágica. Distribua a sopa por pratos fundos e guarneça com a couve. Regue com o restante azeite em fio e sirva bem quente.